{You have to taste this} Ringlokuchen

Hallo ihr Lieben!
Kennt ihr Ringlos? Bei uns heißen sie zumindest so. Das sind grüne Früchte, etwas größer als Mirabellen und circa so groß wie Aprikosen. Sie sind super lecker und säuerlich-süß. Eignen sich gut für Marmelade und zum Kompott machen für Waffeln. Also wenn ihr sie mal auf dem Markt seht, dann nicht vorbei gehen :)
Wir haben einen Ringlobaum auf unserem Grundstück und dieser meinte es dieses Jahr ziemlich gut mit uns. Massenweise Ringlo. Alle unsere Vewandten haben schon einen Korb voll und unser Marmeladenschrank hat auch schon kein Platz mehr. Aber immerhin probieren wir neue Kuchen und Variationen aus, was ich sehr toll finde. Vielleicht kommt ihr ja auch ins Schwärmen, wenn ihr diesen Kuchen ausprobiert.

Was ihr dafür braucht?
Teig
- 150g Butter/Magerine
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 250g Mehl
Belag:
- circa 1kg Ringlo oder auch Aprikosen
Guß:
- 3 Eigelb
- 60g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päcken Vanille Puddingpulver
- 250g Quark
- 100g gehackte oder gehobelte Haselnüsse

Zubereitung:
Für den Teig rührt ihr die Butter cremig und gebt nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker dazu. Dann die Eier und das Salz. Mehl und Backpulver mischt ihr vorher und hebt sie dann esslöffelweise unter. Das war's auch schon  mit dem Teig. Generell ist der Kuchen recht einfach. 
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Teig drauf streichen. Keine Sorge, er lässt sich ganz einfach wieder lösen. 
Dann die Ringlo oder Aprikosen waschen, entkernen, halbieren und auf den Teig setzen. Ich habe sie mit der Haut nach oben drauf gesetzt. 
Die Gußzutaten miteinander verrühren und auf den den Belag geben und gut verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen. Und dann lauwarm genießen. Mit etwas Puderzucker drauf oder mit frisch aufgeschlagener Sahne oder mit Vanilleeis. 
Guten Appetit!